La remolacha es la raíz grande y carnosa que crece en la planta del mismo nombre.
Es una raíz que se acerca a la forma esférica y su diámetro puede oscilar entre 5 y 10 cm, mientras que su peso varía entre los 80 y 200 gramos.
Aunque al pensar en una remolacha el primer color que nos viene a la mente es el rojo, lo cierto es que la podemos encontrar en colores rosáceos, violetas, anaranjados rojizos o marrones. El color rojo oscuro sí es el predominante de la pulpa y en ocasiones, podemos ver algunos círculos de color blanco en su interior.
La remolacha acumula una gran cantidad de azúcares, por lo que su sabor es dulce.
El cultivo de esta hortaliza se remonta hasta el siglo II a.C., pero las antiguas civilizaciones solo consumían sus hojas, dejando la raíz como medicamento para combatir el dolor de cabeza y el de muelas.
Entre las variedades más importantes de remolacha, podemos destacar las variedades:
Forrajera: Se utiliza para alimentación animal.
Común o roja: La utilizada como hortaliza.
La porción comestible es de 82 gramos por cada 100 gramos de remolacha fresca.
Beneficios de la remolacha
Un corazón sano: La remolacha contiene nitratos naturales que pueden ayudar a dilatar los vasos sanguíneos y mejorar el flujo sanguíneo, algo que puede contribuir a la reducción de la presión arterial y a la mejora de la salud cardiovascular en general.
Mayor rendimiento atlético: Los nitratos presentes en esta hortaliza pueden mejorar la eficiencia del oxígeno en el cuerpo, lo que puede llevar a un mayor rendimiento durante el ejercicio físico. De hecho, muchos atletas consumen zumo de remolacha para ayudar a mejorar su resistencia y rendimiento.
Mejora las funciones cognitivas: Hay algunos estudios que sugieren que los nitratos en la remolacha pueden tener efectos positivos en la función cognitiva, especialmente en áreas como la memoria y la concentración.
Propiedades antiinflamatorias y antioxidantes: La remolacha contiene compuestos antioxidantes como los betalaines, que ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y a reducir la inflamación en el cuerpo.
Mejora la salud ocular: Esta hortaliza contiene luteína y zeaxantina, dos antioxidantes que se asocian con la salud ocular y la prevención de enfermedades como la degeneración macular relacionada con la edad.
Previene el estreñimiento: La fibra ayuda a promover la regularidad intestinal y la salud digestiva en general, por lo que es una gran aliada para prevenir el estreñimiento.
Puede prevenir algunos tipos de cáncer: Aunque todavía se siguen realizando estudios al respecto, algunos de ellos tienen la idea de que el licopeno (un pigmento orgánico carotenoide, responsable del color rojo de algunas frutas y hortalizas), puede contribuir con la prevención de algunos tipos de cáncer.
Propiedades nutricionales de la remolacha
La remolacha cuenta con muy poco contenido energético, siendo los hidratos de carbono el componente más abundante, que son azúcares en su totalidad. Además de estos, podemos destacar los siguientes componentes:
Fibra: La fibra de esta hortaliza, en su consumo por ración, equivale al 17% de la ingesta diaria recomendada en hombres y el 25% en mujeres.
Folatos: Los folatos son un tipo de vitamina B esencial para la generación de células nuevas, por lo que es muy importante su ingesta en mujeres embarazas o que tengas pensado hacerlo. Una ración de remolacha equivale al 45% de la cantidad recomendada en hombres y mujeres.
Potasio: Este mineral ayuda al correcto funcionamiento del sistema nervioso y de los músculos, y una ración de esta hortaliza aporta un 17% de la cantidad diaria recomendada en hombres y mujeres.
Composición nutricional de la remolacha
A continuación, mostramos una tabla en la que poder comprobar la composición nutricional de la remolacha por cada 100 gramos de porción comestible.
- Energía: 37 Kcal
- Proteínas: 1,3 gramos
- Lípidos totales: trazas
- Colesterol: 0
- Hidratos de Carbono: 6,4 gramos
- Fibra: 3,1 gramos
- Agua: 89,2 gramos
- Calcio: 23 miligramos
- Hierro: 0,8 miligramos
- Magnesio: 15 miligramos
- Zinc: 0,4 miligramos
- Sodio: 84 miligramos
- Potasio: 300 miligramos
- Fósforo: 31 miligramos
- Selenio: 1 microgramos
- Tiamina: 0,03 miligramos
- Riboflavina: 0,05 miligramos
- Equivalentes niacina: 0,3 miligramos
- Vitamina B6: 0,05 miligramos
- Folatos: 90 microgramos
- Vitamina C: 10 miligramos
- Vitamina A: Equivalente Retinol: trazas
- Vitamina E: trazas
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Recuerda que este artículo es meramente informativo y que en ningún caso, esta información puede anular la de una persona profesional de la salud. Consulta con profesionales si tienes alguna duda.
Fuentes consultadas: Libro de la alimentación española FEN
