El color de las verduras y las frutas llenan nuestros platos de vida y sensaciones, pero además de hacer nuestra alimentación más bonita, cada color representa información importante sobre los alimentos.
Los colores de las hortalizas, frutas y verduras se deben a sus pigmentos, los cuales tienen diferentes propiedades y se les llaman fitoquímicos.
Beneficios del color de las verduras y las frutas
Ya sabes la cantidad de beneficios que te aportan las hortalizas, las frutas y las verduras, pero lo que tal vez no tengas tan claro, son las propiedades de cada una, dependiendo de su color. ¡Descubrámoslo!
Naranja
Los alimentos de color naranja contienen carotenos y nos protegen ante enfermedades cardiovasculares, cáncer de pulmón, de estómago y próstata. Además, también nos ayuda a prevenir enfermedades oculares.
También aportan a nuestro organismo Vitamina C.
Rojo
El pigmento rojo contiene Licopeno y nos ayuda a reducir el riesgo de padecer algunos tipos de cáncer. Además, mejora la salud cardiovascular.
También aportan grandes cantidades de Vitamina C, Provitamina A y minerales.
Granate
El fitoquímico de este color es la betacianina, que cuenta con propiedades antisépticas y antiinflamatorias en el aparato digestivo. También tiene un papel antioxidante sobre las células y las protege de los procesos de envejecimiento y de degeneración cancerosa.
La fibra también es bastante notoria en estos alimentos, que además de ayudar al tránsito intestinal, es capaz de bajar el nivel de colesterol en sangre.
Amarillo
Carotenoides, quercetina y flavonoides son los fitoquímitos de este pigmento y tiene propiedades antioxidantes, analgésicas, antivirales y enfermedades cardiovasculares. También son protectoras ante algunos tipos de cáncer, ayudan a frenar el proceso degenerativo por arterioclerosis y protegen, de manera más moderada, las posibilidades de tener infartos.
Morado
Su contenido en antocianinas nos ayuda a reducir las posibilidades de padecer enfermedades crónicas, algunos tipos de cáncer, accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas.
Entre los minerales y vitaminas que nos aportan las verduras y frutas de color morado, destacan el potasio, calcio, hierro, magnesio y vitaminas B y C. Además, su contenido en fibra dietética es bastante alto, por lo que tienen una suave acción laxante.
Verde
Los fitoquímicos de este color son la clorofila y los compuestos sulfurosos, que tienen propiedades anticancerígenas.
También aportan vitaminas B, C, y E, además de ser una gran fuente de minerales como el calcio, hierro y magnesio. Cuanto más verde sea el alimento mejor.
Marrón o blanco
Estos colores contienes fitoquímicos con propiedades antibacterianas, antivirales y potasio.
Estos son algunos ejemplos de frutas y vegetales según el color, para que puedas hacerte una idea.
Cómo sacar el mayor partido a las frutas, hortalizas y verduras
Ya tienes claro qué nos están diciendo los colores de nuestro querido reino vegetal, ahora, toma nota de cómo aprovechar todos sus beneficios.
Te puede interesar: “Beneficios de las verduras y hortalizas”.
La época adecuada: Consumir estos alimentos en su estación correcta, es consumirlos con una mayor concentración de minerales y vitaminas.
Mejor en crudo: Siempre que sea posible, toma verduras y hortalizas crudas, ya que muchas veces, puede disminuir su contenido en nutrientes al ser cocinadas.
Cocer sin pasarse: Al cocer las verduras y hortalizas, hazlo durante el tiempo necesario, si te pasas, estarás perdiendo muchas de sus propiedades.
Justo a tiempo: Cuando vayas a cocinar tus vegetales, introdúcelos en el agua cuando ésta ya esté hirviendo.
Con piel y grandes: Si necesitas cortar y cocer los vegetales, hazlo en tamaño lo más grande posible y con la piel.
Preparar antes de comer: Corta las frutas justo antes de comértelas, no las cortes y las dejes preparadas con horas de antelación. Igual las ensaladas, prepáralas justo antes de comértelas.
Al vapor: Cocinar al vapor o en el microondas conservará mejor los minerales y vitaminas.
No lo dudes, ¡pon un arco iris en tu vida! ¡Déjanos tus comentarios! Y si no quieres perderte los nuevos artículos, suscríbete a nuestra newsletter.
Agradecimientos imágenes: Foto de engin akyurt en <a / Imagen de Freepik / Imagen de vector4stock en Freepik / Imagen de macrovector en Freepik
